Blanc ou noir : deux boudins, une même exigence
Le boudin est l’un des piliers de la charcuterie française traditionnelle. On distingue principalement :
Le boudin noir, élaboré à base de sang de porc, d’oignons longuement confits, de gras et d’un assaisonnement précis. Il se caractérise par une texture fondante et un goût intense.
Le boudin blanc, plus doux, composé de viande blanche (porc, parfois volaille), de lait, d’œufs et d’épices fines. Il est apprécié pour sa
