Une pièce authentique
La hampe de bœuf est un morceau long et plat, prélevé dans la région du diaphragme. C’est une viande réputée pour son goût intense et franc, très appréciée des amateurs de viande rouge. Moins connue du grand public que les pièces nobles, elle n’en reste pas moins l’une des plus savoureuses lorsqu’elle est bien travaillée.
